こんにちは！
いきなりですが、
ご飯が余ることってよくありますよね？
僕は一人暮らしで
ご飯を炊くときは毎回2号を炊きますので
必ず余ります。
余ったご飯はタッパーに入れて冷蔵庫で保管しています。
今は電子レンジを使わないので
冷ご飯を食べるときはチャーハンやリゾットやケチャップライスなどにして食べています。
↓電子レンジを使わない理由についてはこちらをご覧ください(^^♪
ということで、今回は
余ったご飯で作ることができる
本格的、、、ではなく本格風なトマトリゾットの作り方のご紹介です(^^♪
あくまで「風」ですよ。
余ったご飯を使った本格風トマトリゾットの作り方
このトマトリゾットにはトマト缶を使います。
トマト缶をそのまま使うととても水っぽくべちゃべちゃで
深みのないリゾットになってしまいます。
これだとおいしくないし、本格風でもないので
ちょっとひと手間！
トマト缶を少し煮込みましょう！
トマト缶の無駄な水っぽさをなくしつつ
濃厚なトマトうまみを引き出します。
トマトとなすの組み合わせがバツグンに美味い
トマトとなすの相性はとても良く
バツグンにおいしいです!!
僕はこの組み合わせがとても大好きなので
トマト系の料理を作る時はだいたいナスを入れてしまいます(^^♪
加えて、業務スーパーで売られている
野菜ブイヨンなるものを入れると
味に広がりと深みが増してさらにおいしいです!!
ナスはアク抜きを
ナスはアクが含まれていて、そのまま食べるとえぐみがあります。
なのでナスは切った後、水にさらしてアクを抜きましょう。
個人的にナスのえぐみはさほど気にならなくて
逆に水にさらしてナスの栄養が抜けていくのが気になります。
かと言って水にさらさないと
フライパンに敷いた油がナスに全部吸われてしまうしなぁ。。。
ということで僕は
ナスの栄養を残しつつ、フライパンの油を持っていかれない程度に
水につけるようにしています。
ナスを一番最初に切って水につけて
他の材料を切り終わったらもう水から引き出します。
時間にしてだいたい1～3分ほどです。
1分もつけないこともありますが、
多少えぐみは残るもののフライパンの油を持っていかれることなく
調理できるので毎回こんな感じで調理しています。
同じくえぐみが気にならないという方は
ぜひ試してみてください(^^♪
アクが気になる方は水に10分ほどさらしましょう！
材料
余ったご飯 茶碗一杯分
玉ねぎ 1/4個
ナス 1/2個
トマト缶 1/3缶
オリーブオイル 大さじ1
野菜ブイヨン 小さじ1/2
塩コショウ 少々
作り方
1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ナスを5mm厚くらいにスライスして、水にさらしアク抜きをします。
3.玉ねぎ、ナスの順番でしんなりするまで炒めます。
4.塩コショウを投入し、トマト缶をいれます。
5.2分ほど煮込んたら、野菜ブイヨンを入れます。
6.温めたご飯を入れてしっかり混ぜたら出来上がり(^^♪
簡単なのでご飯が余ったらぜひ作ってみてください(^^♪
YouTube動画はこちらからどうぞ(^^)/
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