Beautiful Sweets.の柳田です＾＾
最近いいことがありました笑
ショッピングモールをうろついていた時のこと。
小さい女の子がおっきいぬいぐるみの首根っこを鷲掴みにしていました。
か、かわいい🥰て感じでニヤニヤしていました。
すると更に向こうの方からかわいい子がやってきました。
ポケモンのぬいぐるみをぎゅ～って大切そうに抱いてるかわいいオジサン（40～50歳くらい）です。
しかも真冬なのに半袖短パン姿でww
あまりにも微笑ましい光景にニヤニヤが止まらなくなったのでトマトソースパスタのレシピを紹介しようと思います👍
今回のレシピはトマトとキノコのうま味成分が美味しさのカギになります。
うま味の相乗効果を狙った深みのある味わいですのでぜひ作ってみてください😀
材料（１人分）
ニンニク １かけ
玉ねぎ 1/4個
ナス 1/2本
しめじ 20g
トマト缶 1/2缶
ケチャップ 大さじ１
パスタの煮汁 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
パスタ 100g
作り方
1.ニンニクをみじん切り、玉ねぎを薄くスライスします。
2.なすを厚めの半月切り、しめじは石づきを落としておきます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけます。
4.温まったらニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。
5.玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
6.なす、エリンギの順に炒めます。
7.トマト缶とケチャップを入れ、中火で沸騰させます。
8.沸騰したら弱火にし、しっかりとろみが付くまで煮込みます。
9.とろみが付いたらパスタの煮汁を入れてソースを伸ばします。
10.茹でたパスタを入れて絡ませます。
11.多めの塩コショウで味を調えたらお皿に盛り付けて出来上がり♪
美味しく作るコツ
それでは美味しく作るコツをご紹介します＾＾
・トマトの水分をしっかり飛ばす
・強めに塩コショウ
・麺から先に盛り付ける
以上の３つです！
最後のは味というより見た目の話ですね
見た目がキレイだと美味しくなる気がしますので大目に見てください
トマトの水分をしっかり飛ばす
このパスタはトマトソースパスタであって、トマトスープパスタではありません。
トマトの水分が残ってスープみたいになっている状態だと、水っぽくて味の薄い仕上がりになってしまいます。
出汁などの調味料を使ってないのでトマトのうま味成分をしっかり引き出す必要があります。
トマトの味わいをしっかりと引き出すためにも、トマト缶とケチャップはしっかり水分を飛ばすように煮込みましょう。
強めに塩コショウ
今回のレシピは出汁等を入れません。
使う食材そのものの味を生かして、美味しくするレシピです。
ただ、それだと出汁使ったパスタに比べて味がぼんやりしやすいです。
出汁なしで深みのある味にするには、トマトとしめじのうまみ成分が重要です。
トマトとキノコのうまみ成分はとても相性が良く相乗効果があります。
強めに塩コショウを入れて、トマトとしめじのうまみ成分をしっかり引き出して深みのあるソースに仕上げましょう。
麵から先に盛り付ける
パスタの盛り付けのコツですね。
簡単に言うと、麺を3回、具を2回に分けて盛り付けって感じですね。
詳しくいきます！
・トングで具材を軽く避けつつ麵を半分づつ掴みます。
・お皿に手首をひねりながら中央が高くなるように盛ります。
・最後にちょろっと残った麵と具材をてっぺんに乗せます。
てな感じですかね。
文章だと伝えるのムズイ！伝われぃ！
特に最後の具材を乗せるときは、2回に分けて、高く盛り付けた麺を崩すように乗っけると味が出ます。
はい、キレイに盛り付け、最後に崩すのがポイントです。
芸術点みたいな感じですかね？
コツのまとめ
最後に美味しく作るコツをまとめていきましょう！
・トマトの水分をしっかり飛ばす
スープパスタを超えた美味しさを！
・強めに塩コショウ
トマトとキノコのうま味を引き出す！
・麺から先に盛り付ける
キレイにしたら壊せ！
トマトとキノコのうまみ成分の相性は本当に良いのでぜひ味わってみてください＾＾
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