こんにちは！
Beautiful Sweets.の柳田です🙋
バレンタイン直前になってのチョコレートレシピをアップするというダメダメな運営をしておりますが気にせず紹介します😏
今回はチョコグラノーラバーのレシピです。
めちゃくちゃザックザクでゴリッゴリ食感のグラノーラバーで個人的にお気に入りレシピの一つです。
材料
A.ドライ
オートミール 125ｇ
薄力粉 70ｇ
塩 小さじ1/4
ココアパウダー 5ｇ
チョコチップ 40ｇ
アーモンド 30g
B.ウェット
チョコ 30ｇ
メープルシロップ 100g
こめ油 45ｇ
作り方
1.A.ドライを大きめのボウルに入れて混ぜておきます。
2.B.ウェットをボウルに、チョコが解けるまで湯煎に当てます。
3.チョコが解けたら湯煎から外して泡立て器でしっかり混ぜます。
4.チョコしっかり混ざったらA.に入れてゴムベラで混ぜます。
5.粉気が無くなったらベーキングシートに広げます。
6.カードやゴムベラを使って平らにします。横21cm×奥12cm×高1.5cmくらい※1
7.180℃で25分焼きます。
8.焼けたら15分くらい置いて粗熱を取ります。
9.温かいうちに棒状にカットし、しっかり冷まします。※2
10.湿気りやすいので、冷めたらすぐに密封します。
※１.形は自由です👍
※2.ブレッドナイフ（波刃包丁）が切りやすいです。
こういう型を使うのもアリ👍
紙を敷いて生地を入れてカードとかゴムベラで平らにすればOK！
今回使ったおすすめの材料
今回はおすすめしたい材料が多いんスよ！
なので簡単に紹介します！
ベースになる材料だからこそオーガニックを！
オーガニックオートミール
ヴィーガンでも使える数少ないチョコチップ
乳製品不使用のオーガニックチョコチップ
ヴィーガンでも使える数少ないクーベルチュール
乳製品不使用の製菓用チョコレート
オーガニック純ココア
美味しく作るコツ
チョコグラノーラバーを美味しく作ることはこんな感じ↓
・B.ウェットはしっかり乳化
・チョコレートとココアを厳選
・エッジの効いた切り方
・湿気に気を付ける
作り方は混ぜるだけなので乳化以外は特に気にすることはないんですよね＾＾
なので作り方以外のところを説明していきます。
B.ウェットはしっかり乳化
乳化とは簡単に、水と油が混ざった状態のことを言います。
このレシピで言うと
メープルシロップが水でチョコとこめ油が油ですね。
これらを乳化させることで更に美味しいグラノーラバーに仕上がります。
B.ウェットはチョコが解けるまで湯煎に当てて、その後泡立て器でしっかり混ぜます。
最初の方は表面にポツポツと油がしみてるような感じになるのですが、しばらく混ぜてると滑らかでキレイな表面のチョコレートになります。
これが乳化した証ですので頑張って混ぜましょう👍
チョコレートとココアを厳選
グラノーラバーのベースはオートミールです。
しかし、味のベースはチョコレートとココアです。
予算をケチって安～い物を使うとそれだけ安い味になります。
上で紹介した材料を使わないにしても、しっかりと美味しい材料を選びましょう。
エッジの効いた切り方
見てくださいよこのエッジ、、、
バシッと決まった角が何とも美しい、、、
このエッジを出すためには、ブレッドナイフ（波刃包丁）を使います。
焼きあがったグラノーラバーの粗熱を取り、触れるようになったら優しくギコギコと切ります。
下に向かって力を入れるとボロボロに砕けてしまいます。
力は包丁を前後に動かすのに集中して、じわじわと切り進めるようにしましょう。
湿気に気を付ける
このグラノーラバーの最大の弱点は湿気です。
クッキーよりも湿気に弱くてすぐに湿気てしまいます。
カットが終わって、完全に冷めたらもう急いで完全密閉してください！
ラップとかではなくジップロックみたいなチャック付きの袋に入れて、空気を抜いて保管してください。
百均で売ってるような食品用乾燥シートを一緒に入れれば完璧👍
コツのまとめ
最後に美味しく作るコツのまとめです。
・B.ウェットはしっかり乳化
しっかり混ぜて滑らかなチョコを！
・チョコレートとココアを厳選
味の決め手はこいつら！
・エッジの効いた切り方
ブレッドナイフでぎこぎこ！
・湿気に気を付ける
冷めた瞬間密閉すべし！
てな感じです。
個人的にはこれ食感がめちゃくちゃよくってお気に入りのレシピです
ぜひ作ってみてね😁
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